L’ail des ours est une plante qui pousse en bordure de gave a l’ombre. Elle se récolte entre février et avril pour les feuilles. Le pesto produit à l’école de la chapelle est confectionné à partir d’huile d’olive, d’ail des ours, d’huile de tournesol (coopérative Ekilili), d’amandes, de citron et de sel. Ce pesto peut être dégusté à tout moment de la journée sur une tranche de pain, dans des pâtes, pour assaisonner une salade.

Vous pouvez venir le chercher à l’école de la chapelle ou au magasin de producteur Gohetxea de Trois-Villes.

Vous l’aurez remarqué le printemps est arrivé! Les journées rallongent et les températures augmentent. En ce changement de saison nous gagnons une dizaine de degré par rapport au mois hivernaux. D’autre part l’amplitude des températures au cours d’une journée peut atteindre plus de 10ºc. Ces variations de températures influencent énormément la vitesse de fermentation de la pâte à pain. Pour conserver une fermentation minimale de 5h de la pâte entre l’hiver et le printemps il faut donc soit diminuer la quantité de levain à mettre en oeuvre dans la pâte, soit baisser la température de l’eau, soit baisser la température de l’air, soit baisser la température de la farine. Durant cette période de changement de saison les recettes doivent être adaptées. Le temps que le-a boulanger-e prenne ses marques (2 ou 3 fournées) le pain peut gagner en acidité par une fermentation de la pâte accélérrée, causée par l’augmentation des températures de l’air ambiant et à l’adaptation progressive des paramètres évoqués précédement.

Voici les peupliers qui serviront a cuire le pain de la Chapelle durant l’année!

Projection samedi 16 octobre à 20h30

à l’école de la Chapelle à Barcus

en présence des réalisateurs  

coords gps: 43.174388, -0.794760

Río Huemules

Chili | 2020 | 1h20 en VOstfr | Réalisé par Pette Txipi avec la collaboration de Baptiste Soulat, Laurentx Pribat et les dessins de Galla Naccache-Gauthier

Les paysans- bûcherons de la bourgade isolée de Tortel, en Patagonie, composent avec les éléments dans cette contrée rude, véritable bout du monde, et contre une modernité qui leur imposerait un autre mode de vie que celui qu’ils défendent. Celui-ci est en harmonie avec les éléments et les ressources naturelles, avec les arbres qu’Olegario, 76 ans, bucheronne avec art, avec le fleuve Huemules, voie de communication mais aussi voisin intranquille et redoutable.
Le film offre une plongée dans la communauté et les paysages de ces confins du monde.

Soirée réservée aux membres de l’association Mandelüa.

Adhésion sur place possible à prix libre.