Orea ezkuz oratzen da, ogiak ezkuz moldatzen dira. Orearen hartzidura 5- 17 ordu artean da.
Ehundura aldatu dezake temperaturarekin, irinarekin, hygrometeriarekin, urtarorekin,hartzidura luzatzearekin. Nozki altxagarriekin ogiak egiten duten.
La pâte est pétrie à la main, les pains sont façonnés à la main. La fermentation de la pâte est comprise entre 5 et 17h.
Bien sûre les ferments sont naturels, tous les pains sont ensemencés au levain.
La texture et le goût des pains peuvent changer en fonction de la durée de fermentation, de la saison, de l’hygrométrie, de la farine, de la température.
Pains T80 / Erdi integrala
Pains T80 aux graines de tournesol / Erdi integrala ekilore haziarekin
Petits épeautre / Espelta
Seigles / Zekalea
Blés anciens / Aintzineko ogia
Figues raisins noisettes miel / Piku ezti mahatza hur
Fougasse aux olives / olibarekin
Pains au lait / Esne ogia
Pains Burger pavot… / hanburgesa
Paztetxak
